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Cloudy Bay

雲霧之灣酒莊（Cloudy Bay）以開拓精神著稱，1985年以馬爾堡長相思（Sauvignon Blanc）奠定地位後，持續探索紐西蘭風土極限。2014年推出的 ​​Te Wahi​​（毛利語意為「這個地方」）黑皮諾紅酒，即為進軍全球最南產區—中奧塔哥（Central Otago）的里程碑之作。

 

風土與品種挑戰

中奧塔哥位於南緯45°，屬大陸性氣候，夏季乾燥、晝夜溫差劇烈（日均溫差可達15°C），冬季嚴寒。此環境迫使葡萄藤深入礫石與冰川土壤汲取養分，累積高酸度與濃縮風味，同時減產至紐西蘭黑皮諾總產量 ​​不足2%​​ ，賦予酒液稀有性與獨特礦物感。

葡萄園與釀造工藝

精選兩大頂級園調配：

​​卡爾維特園（Calvert, Bannockburn）​​：位於古湖床坋質壤土，海拔230公尺，土壤均勻排水佳，賦予酒體 ​​絲滑質地與濃郁果香​​；
​​諾斯本園（Northburn, Dunstan湖東岸）​​：冰川沖積土分三層，坡度阻擋寒風，日夜冷涼氣流延緩成熟，塑造 ​​堅實結構與複雜香料層次​​。

釀造工藝

採用 ​​90%去梗、10%整串發酵​​，低溫浸皮5日萃取香氣，發酵時每日人工壓帽，後於 ​​30%新法國橡木桶陳釀14個月​​，保留細緻單寧與新鮮紅莓、黑李風味，尾韻帶聖誕蛋糕的蜜餞與肉桂氣息。

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