Chateau Lafite Rothschild,拉菲酒莊

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Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒莊

Chateau Lafite Rothschild (拉菲酒莊) 的大名可謂是家喻戶曉，一提起頂級紅酒，很多人第一時間想到的就是Lafite ，Lafite這個名字來自加斯科方言 la hite 即小山丘之意。作為全球最享負盛名的酒莊之一，由知名的Rothschild家族所有。於波爾多酒莊1855年分級中獲評為一級莊。自此以後，一直穩佔高級紅酒的一席位，可說是世上最珍貴的紅酒。

酒莊坐落於法國波爾多左岸的波亞克（Pauillac）產區，擁有不少樹齡超過50歲的葡萄藤，其風格外柔內剛，散發強烈黑加侖子、雪茄香氣。拉菲酒莊之所以成為世界上最享負盛名的葡萄酒，除了因為品質優越，更是因為多次於拍賣會上創下天價，譬如一支1787年的拉菲紅酒當年就以15.6萬美元的高價拍賣，創下最昂貴葡萄酒的世界紀錄!

Lafite 為了最好地保留每個地塊的風土特色，採摘後的葡萄會按地塊分開，進入不同的發酵罐進行發酵，酒精發酵完成後，葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後轉移至小橡木桶進行陳釀。陳釀過程中，酒莊會進行數次的品鑒，以監測葡萄酒的發展狀況。次年三月，酒莊對葡萄酒進行第一次倒罐（Racking），然後混合不同地塊的葡萄酒。之後，葡萄酒再進入18至20個月的熟成期，再經過多次的澄清後才裝瓶上市。

比較特別的是，拉菲古堡會採用兩種不同的發酵罐，分別是傳統的大橡木桶和現代的不銹鋼罐。除此以外，所有酒莊採用的橡木桶都來自酒莊的制桶廠。酒莊在製作橡木桶時，會根據不同的酒的特點對橡木桶進行不同程度的烘烤。

Carruades de Lafite

拉菲酒莊Carruades de Lafite是拉菲酒莊的副牌酒。葡萄園的土壤肥沃多樣，主要由石灰石、沙子和礫石組成，這些特性有利於葡萄的生長，並提供優質的葡萄酒原料。Carruades de Lafite的葡萄園面積較小，種植的品種與拉菲古堡相同，包括赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot。雖然是拉菲酒莊的副牌酒，但它仍然是深受葡萄酒愛好者喜愛並在國際市場上受到重視的精品葡萄酒。

小拉菲使用的釀酒葡萄來自拉菲古堡卡許阿德園（Carruades）品質上乘，釀酒葡萄來自優質的獨立葡萄園，而非相同葡萄園中品質稍次的部分。與大拉菲相比，小拉菲中含有的梅洛Merlot比例較高，帶有芳醇甜美的品質，黑莓和黑醋栗，水果的馥鬱芳香，並伴有甘草和煙草的氣息，口感柔順，酒體飽滿。