熱紅酒(Mulled Wine)｜聖誕節最暖心的香料酒

1.什麼是熱紅酒？

冬日想要個暖笠笠的聖誕，怎麼少得來一杯暖暖的熱紅酒。在歐洲，當街頭開始亮起聖誕燈飾，冬季總少不了一杯香氣四溢的「熱紅酒」。英文稱為 Mulled Wine，法文則是 Vin Chaud，直譯為「香料酒」。這種飲品以紅酒基底，加入多種香料與水果加熱煮成，帶有柑橘的酸甜、肉桂的溫潤與紅酒的果香，是冬天最經典的暖身飲品之一。

2.熱紅酒的歷史

熱紅酒的歷史可追溯至西元一世紀的古希臘時期。當時人們會將喝剩的紅酒加入香料重新煮沸，以延長保存與提升風味。 後來古羅馬人將這個飲酒習慣帶往歐洲，熱紅酒也逐漸成為寒冬中取暖的象徵。 到了中世紀，「Mulled Wine」一詞被正式記錄在食譜中，成為聖誕節不可或缺的飲品。 如今在歐洲各地的聖誕市集（Christmas Market），都能見到攤販販售著熱呼呼、香氣四溢的熱紅酒，成為冬季節慶的經典畫面。

3.熱紅酒功效

3.1. 暖身促進血液循環

熱紅酒中的肉桂、生薑與丁香都是常見的暖身香料，可幫助促進血液循環、驅寒保暖。冬天手腳冰冷或經期不適時，喝上一杯能讓身體由內而外暖起來。

3.2. 抗氧化與放鬆助眠

熱紅酒富含「白藜蘆醇」與「花青素」等抗氧化物，有助減少自由基、延緩老化。適量飲用還能放鬆身心、改善睡眠品質。

3.3.提升免疫與舒緩壓力

香料如丁香、荳蔻含天然抗菌成分，搭配柑橘水果的維他命C，能幫助增強免疫力、緩解冬季壓力。

4.熱紅酒食譜

煮熱紅酒一點也不難。只要準備好紅酒、香料與水果，在家就能輕鬆完成。

熱紅酒材料準備（2-3人份）

💡小貼士：現在也有現成的源興熱紅酒香料包，將肉桂、丁香、八角等配料一包搞定，快速又方便，非常適合初學者。

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熱紅酒做法步驟

1.熬水果及糖：在鍋中放入切片的橙、蘋果，加上砂糖與少量水(約100ml) ，用小火慢慢加熱，讓水果釋放出香氣與果汁。當果香開始飄出、糖融化後，你會看到鍋中出現帶淡金色的糖汁，這一步驟是帶出水果香味。

2.加入紅酒同香料：倒入半瓶紅酒（約350ml），再加入肉桂棒、丁香、八角、薑片等香料。開中小火煮約10分鐘，保持微滾狀態即可。

💡Tips: 香料煮太久會變苦，控制在10分鐘左右最理想。如果喜歡更甜口味，也可以在這階段加一點蜂蜜或橙汁

3. 補酒加熱(保持酒香)：將剩下的半瓶紅酒倒入鍋中。用小火加熱至冒煙狀態（約70–80°C），保持酒香。關火後靜置1–2分鐘，讓香氣融合，再用濾網將香料與水果撈出即可享用。

💡Tips: 切勿煮滾！滾沸會讓酒精完全揮發，香氣也會消散。

5.什麼酒最適合煮熱紅酒？

煮熱紅酒不需要用昂貴的葡萄酒，但酒的特性會影響整體風味。建議挑選：

• 低單寧、果香豐富的紅酒（如 Shiraz、Merlot、Zinfandel）
• 避免陳年老酒，因為單寧會過重、香氣也不易融合
• 價位平實、果味明亮的紅酒最適合

💡Tips: 如果你想找一支既平價又能煮出節慶氛圍的紅酒，Antay Merlot Winemaker Collection 2021是絕佳選擇。 這支來自智利Central Valley的Merlot，帶有成熟黑莓、櫻桃與淡淡香草香氣，果香濃郁、單寧柔順， 酒體圓潤而不厚重，恰好能與肉桂、丁香、八角等熱紅酒香料完美融合。 加熱後的 Antay Merlot 更會釋放出淡淡的焦糖與黑巧克力氣息， 讓整鍋熱紅酒香氣更圓潤飽滿，甜中帶果香。

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一杯熱紅酒，暖身也暖心

無論你是在寒冷的夜裡想放鬆片刻，還是想為聖誕節增添儀式感，一杯香氣四溢的熱紅酒，都能讓人瞬間進入節慶的氛圍。這個冬天，不妨親手煮一鍋熱紅酒，搭配DDdim的紅酒與源興熱紅酒香料包，與親朋好友共享這份屬於冬季的溫暖浪漫。

💬常見問題Q&A

Q1﹑熱紅酒有酒精嗎？

煮的過程中部分酒精會揮發，但仍保留微量。若想全無酒精，可改用果汁製作。
 

Q2﹑熱紅酒可以裝保溫瓶嗎？

可以，但建議不超過半天飲用完畢，避免香料沉澱影響口感。

Q3﹑熱紅酒可以保存多久？

冷藏約可保存3–5天，飲用前再次加熱即可。

Q4﹑為什麼聖誕節要喝熱紅酒？

因為熱紅酒象徵「分享與祝福」，在歐洲文化中，它代表著冬天的溫暖與節慶的幸福感。