Opus One Winery 美國作品一號酒莊

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Opus One Winery 作品一號酒莊

Opus One Winery作品一號酒莊由Baron Philippe de Rothschild男爵和Robert Mondavi共同建立。來自法國的Philippe男爵是當時的Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊莊主，正是在他的不懈努力下，木桐酒莊於1973年從波爾多二級莊晉升為一級莊，而Robert則是美國加州釀酒史上最重要的先驅之一，不僅首創了Fume Blanc白富美葡萄酒，還是引入高密度種植、溫控發酵、法國橡木桶陳年等種植和釀造技術的第一人。1979年，時任木桐酒莊釀酒師的 Lucien Sionneau和Robert的兒子Timothy Mondavi首次合作釀造葡萄酒，次年，木桐酒莊與Mondavi蒙大維酒莊正式宣佈建立合資酒莊，但當時新酒莊和新酒款的名字並未確定。

葡萄在經由手工採摘和嚴選後，首先進行去梗等處理，接著在重力的作用下進入不銹鋼罐中發酵，來自不同地塊的葡萄會被置入不同的罐中分開進行發酵。由於每個不銹鋼罐在一個年份裏只使用一次，葡萄的浸漬和發酵時間相當充分，這就使得果汁得以從果皮、果肉和葡萄籽中獲得豐富的色素和風味物質。發酵完成得到的自流酒和壓榨酒會被分開裝入法國橡木桶中陳年，部分壓榨酒會被用於作品一號的混釀中，以給葡萄酒帶來結構感。在經過約18個月的桶陳後，酒莊工作人員會使用新鮮蛋清對葡萄酒進行澄清，然後將酒液裝瓶，裝瓶後的葡萄酒還要再經過 18 個月的瓶陳才得以上市。從開始收穫葡萄到該年份作品一號的最終上市，需要超過三年的時間。

Opus One於1993年時開始釀造二軍酒款--- Overture，原本只在酒窖內販售，後來因詢問度大增，酒莊便決定在2016年時釋出、讓更多人能品嘗到Overture的柔美滋味。Overture和一軍相同、採用五個波爾多品種來調配：Cabernet Sauvignon、Merlot、 Cabernet Franc、Malbec和Petit Verdot，並且在新的法國橡木桶中陳年培養。因為是由數個年份的原料酒所調配而成，因此不標示年份。與其說是無年份、酒莊表示應該稱它為「多年份」才對。