Champagne Pommery 波默里香檳

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Champagne Pommery 波默里香檳

羊毛批發商路易-亞歷山大•波默里（Louis-Alexandre Pommery）於1856年同蘭斯商人路易•亞歷山大•格里諾（Joseph Narcisse Greno）聯合成立波默里&格里諾酒莊（la maison Pommery & Greno）。 1858年波默里去世之後，他的夫人（原名珍妮•亞歷山大•梅林Jeanne Alexandrine Mélin）毅然打理丈夫的產業，帶領酒莊日漸擴大。她深知葡萄原產地對葡萄酒品質的重要性，多年來她在香檳地區建立了一系列最好的葡萄園。

波默里夫人，創意天才，打破傳統 - Brut (乾身)香檳的始創者
Pommery 夫人在丈夫去世後接任 Pommery & Greno 的負責人。她的酒莊擴張建立在釀造與眾不同的葡萄酒的基礎上，並始終堅持一個要求：將品質推向極致。波默里夫人既創新理念，與時任酒窖主管維克多•朗貝爾（Victor Lambert）等人的共同研發，使得波默里酒莊于1874年生產了第一批天然型（brut，低糖）香檳酒，從而開啟了更加純淨、自然風格的現代香檳的時代。當時普遍認為，為了中和香檳酸性，香檳酒中的含糖量必須達到一定程度。波默里夫人亦擅長酒莊的經營，將香檳銷法國其他地區的同時開發了英國等國外市場。

獨特的架構

英國社會為整個世界定下了基調。波默里夫人呼籲她的建築師從英國人偏好的風格中汲取靈感。伊麗莎白時代的新哥德式風格在蘭斯非常流行，其塔樓、垛口、主樓和覆蓋著藍灰色外牆的紅磚領帶。但前衛精神依然突出。這些建築採用 H 形開放式平面佈局，其佈局與香檳區的建築傳統相反，根據香檳區的建築傳統，房屋應面向內，就像 18 世紀的法國豪宅一樣。然而，開放式規劃有一個具體的原因：它使未來的擴展更加容易。也是某種打破障礙、請人進來、對外開放、開放世界的概念的特徵。

波默里夫人希望為英國消費者提供一種獨特的、主要是「乾」的葡萄酒，因此決定投資一個新的戰略地點，該地點匯集了所有最佳的生產條件。 1868 年 7 月，波默里夫人在蘭斯啟動了本世紀最大的建設項目，將白堊採石場改造成酒窖。法國和比利時礦工在地下 18 公里、30 公尺處挖掘了由桶形拱頂和肋形拱頂組成的相互連接的坑道。這是一座巨大的地下城鎮。

古斯塔夫·納維萊特 (Gustave Navlet) 用巨大的淺浮雕裝飾了由古井形成的廣場，突出了這些宏偉畫廊的超現實之美，這些畫廊在永恆的暮色中鑄造。佔地50公頃的該酒莊有著蘭斯最大的地下酒窖。波默里夫人在兩千年前羅馬人建造蘭斯城而留下的地下石窟的基礎上，修成了這一酒窖。特殊的建材使得酒窖常年保持在10攝氏度。周邊既酒莊後來紛紛效仿。

在 19 世紀酒窖的宏偉木結構下方是完成第一次發酵的大桶。十月上半月，酒精發酵過程產生靜止的、非起泡的葡萄酒，由釀酒師品嚐，以保持原始品質，在地窖裡長期停留。香氣的充分發揮需要多年的陳釀。在地窖深處，所有的條件都聚集在一起，使我們的葡萄酒能夠日復一日地成熟。夏季保持濕度，冬季恢復熱量，白堊充當完美的溫度調節器：在 10°C 的恆溫下，實現理想的泡沫形成，使葡萄酒完美陳釀。

葡萄酒經過第二次酒精發酵過程，產生泡沫。酵母消耗掉所有的糖來產生氣泡後，會沿著瓶子的側面沉澱。正是這種酵母沉澱物與葡萄酒接觸後，賦予了葡萄酒濃鬱的香氣。

Les Clos Pompadour 蓬巴杜莊園

Les Clos Pompadour 擁有迷人而令人回味的蓬巴杜夫人 (Madame de Pompadour) 名字，是波默里莊園 (Pommery Estate) 內佔地 25 公頃、有圍牆的葡萄園。一個真正的露天創作實驗室。香檳地區最大的圍牆葡萄園出產了獨特的香檳，為了使其完美，僅存在於大瓶裝中。

波默里香檳酒莊現在屬於世界第二大香檳酒集團——Vranken-Pommery Monopole資產。Vranken-Pommery Monopole 簡稱 VPM，是一家歷史悠久生產香檳的集團，總部位於法國香檳區。實力與保樂力加Pernod Ricard 香檳集團不相上下，可算是世界第 2 大香檳集團。集團旗下有多個品牌，包括 Pommery、Vranken、Heidsieck & Co. Monopole、Charles Lafitte、Demoiselle、Château La Gordonne 、Domaine Royal De Jarras 等。

Champagne Pommery

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